Tarta de calabaza, cebolla, morrón, tomate y choclo

Si ya se… Tarta de calabaza, sounds boring. Pero dale a quien no le gusta la calabaza y más cuando hace frío? 

Bueno esta receta le va a dar un toque más primaveral y más sabor.

INGREDIENTES

• Calabaza o zapallo
• 1 cebolla
• 1 1/2 tomate
• Morrón (a gusto yo puse un poco menos de medio)
• 1 choclo
• Ajo
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Sal
• Y si te gusta queso…
• Masa de tarta ( a mí me gusta la de la sal tema con semillitas)

Procedimiento

1. Cortar y sacarle toda la casada a la calabaza y hervirla on sal.
2. Siempre hace un poco de más así si tenes hambre, mientras se hace la trata te tomas una sopa de calabaza 😉 
3. Mientras tanto… Pones en una cacerola aceite para saltear, la pimienta y el ajo picadito.
4. Picas la cebolla, la agregas y la salteas.
5. Le agregas un poco de azúcar 
6. Picas el morron, se lo agregas.
7. Y cuando ya estén bien cocidas la cebolla y el Morron le agregas el tomate picado.
8. Dejas que todo se cocine, vas revolviendo y agregándole un poco de sal.
9. Agregas el choclo (sin el tronco) y dejas que todo se siga cocinando.
10. Una vez que la calabaza este cocida la sacas pero.. ALTO: agarras otra cacerola, pones ensima un colador y dejas que el agua de la calabaza caiga en esa otra olla. Dejas q la calabaza realmente largue todo el agua, así la tarta no se humedece.
11. Dejas un poco de calabaza aparte que después metes a la licuadora con el caldo de hervir las calabazas, más ajo y aceite de oliva y te tomas una sopita mientras esperas la tarta.
12. El restante de calabaza lo aplastas y haces pure con un poco de sal y aceite.
13. Luego le agregas el salteado de cebolla, tomate, Morron y choclo.
14. Yo hice una mitad con queso y otra sin. Coloque la mitad en la tartera.
15. Y a la otra mitad le agregue queso cortado en cubos. Mezcle todo bien y coloque en la otra mitad de la tartera. Las diferencia con un pedazo de cáscara de calabaza, una línea de queso y un pedazo de queso con la parte con queso. Personalmente preferí la parte sin queso, pero sentía antojo de queso asique le agregue. 
16. ~ 40 min a horno!

Budín de mandarina y pera

Dos frutas que en esta estación del año encontras por todos lados y casi que te las regalan.

Este budín no será lo más sano, pero es delicioso y MUY fácil y rápido para preparar.

INGREDIENTES

•  100g de manteca
• 2 tazas de harina leudante
• 1 taza de azúcar
• 2 peras
• 1 mandarina
• Media taza de agua
• Esencia de vainilla

Procedimiento 

1.  Derretir la manteca
2. Poner en un bowl la harina y el azúcar.
3. Meter en una licuadora la mandarina cortada por la mitad. Sacarle previamente las semillas y lavarla bien porque… Va toda la mandarina con cáscara incluida (sin semillas 😉 )
4. Colocar la media taza de agua y batir.
5. Cuando la manteca deje de estar tan caliente, la agrego a la licuadora junto con la esencia de vainilla y licuó todo.
6. Agregó el «licuado» de mandarina, agua, manteca y vainilla a la harina y el azúcar. Mezclar bien.
7. Agregar las peras cortadas en cubitos.
8. Llevar ~ 40 min al horno medio en una bufonees previamente en mantecada. Importante que no se pase! Así queda bien esponjoso

(Foto: Ana junto con Pablo y Matías, GRACIAS!)

Afghan Biscuits

Estas galletitas nose muy como categorizarlas, nose si son muy sanas… pero son MUY ricas. Estas las aprendí en Nueva Zelanda, son unas galletitas típicas de allá. En su momento lo que me gustó mucho de ellas era que en vez de llevar chocolate, llevan cacao y que llevan cornk flakes.. Igual en esta receta no tenía asique use nueces, otro día van con corn flakes!

Ingredientes:
100g de manteca
1/2 taza de azúcar
1 taza de harina (no leudante)
1/4 de cacao en polvo (buen cacao!)
1/2 taza de nueces trozadas (o una taza de corn flakes)

Procedimiento:
1. Se derrite la manteca
2. Mientras tanto se mezcla el azúcar, la harina, el cacao en polvo
3. Se agrega la manteca y se mezcla un poquito
4. Se agregan nueces trozadas o corn flakes!
5. Se mezcla todo bien, se amasa

6. Se hacen bolitas y se aplastan contra la asadera previamente enmantecada y enharinada

7. Al horno por 10 a 20 minutos (quedan crocantes)

 

 

 

Pan de Miel

Este budín tiene una larga historia, larga, porque hasta q conseguí sacarle una foto al producto final tuvieron q pasar como 4 budines. Todas las veces q lo hice era taan rico que en el mismo día desaparecía.

Es todo un éxito este budín! En Brasil le ponen cobertura de chocolate y queda más rico aún, pero ya así solito es una delicia!

 

Ingredientes:

4 o 5 cucharadas taza de miel
3/4 de azúcar
100g de manteca
1 huevo
1 1/2 tazas de harina integral
mucho bicarbonato de sodio o polvo leudante
especies dulces
1/2 taza de leche de soja (puede ser cualquier tipo de leche tanto vegetal como animal)

1. Se pone en una cacerolita la miel, el azúcar y la manteca, se deja que se derrita. 
2. se bate el huevo
3. Se agrega la harina, el polvo de hornear y las especies dulces
4. se agrega la mezcla derretida y se revuelve todo en forma envolvente.
5. agregar la leche y seguir revolviendo de forma envolvente. 
6. Se coloca todo en una budinera previamente enmantecada y enharinada, no más de 3/4 del molde (Sino rebalsa el contenido) y no menos de 1/2 porque queda muy finito. 
7. Al horno precalentado a 180 grados por 30- 40 min

En esta ocasión hice este pan de miel para el cumple de unos muy queridos amigos nuestros y excelentes músicos! Parte de nuestro team de •El Viaje de la Kundalini• que este sábado realizaremos el ultimo antes de viajar a Brasil!

Se vienen recetas brasileñas!!

Zapallo Anco (o Calabaza) relleno

En invierno es muy común que consuma mucha zapallo, ya sea en sopas, salteados, chipas veganos… Y generalmente uso la parte que no tiene semillas y me queda esa «cabeza»llena de semillas (que después se pueden saltear y quedan deliciosas!!) que siempre fantasea con hacerla rellena, pero termino usandola para otras cosas. Pero esta vez no!
Logré hacer ese zapallo relleno que tanto quería!

Es simple!

Ingredientes:
1 cabeza de zapallo
1 cebolla grande
1/4 de morrón
2 tomates
1 choclo
unas fetas de queso (esto es a gusto) (alternativo)
unas hojas de espinaca (alternativo)
aceite de oliva
pimienta

1. Tomas esa cabeza de zapallo y le sacas todas las semillas.
2. La pones dada vuelta en una olla con agua hirviendo. Dejás que se vaya cocinando mientras..
3. Picas la cebolla y la salteas en aceite de oliva y pimienta. Y dejás que se dore.
4. Le agregas el morrón picado
   
5. Y cuando este bien salteado le agregás el tomate picado.Y se va salteando hasta que el tomate quede bien cocido.
   

   6. Le agregas el choclo que previamente le sacaste los granos del choclo con un cuchillo. Y lo salteás hasta que esté bien cocido y amarillo (esto generalmente son unos minutos)
   

   7. Tomas el zapallo y le sacás la carne, dejandole una fina capa pero lo suficiente como para que el zapallo tenga una buena horma para rellenarlo.
   

   8. Se le agrega al salteado así se mezcla bien todo y si no sos vegano, le podés agregar fetas de queso. Lográs que todo quede bien homogeneo y…
   
   9. Como opcional se le puede agregar un poco de espinaca para darle más color.
   
   10. Rellenas el zapallo y lo almorzas, cenas…
   
   11. Si no lo comés en el momento, podes meterlo al horno y gratinarlo de paso con un poco de queso rayado 🙂

 

Arepas

Nueva receta!
nunca hubiera imaginado que hacer arepas era taaan SIMPLE! RÁPIDO!
Excepto por la harina de maÍz, todo el resto seguro lo tenés en tu casa.
4 ingredientes y tenés la base para armar tu propia fiesta!

Ingredientes:
– 250g Harina de maíz
– 250g de agua tibia
– 1 cucharada grande de sal
– 1 cucharada grande de manteca

1. Prender el horno
2. Colocar la harina de maíz y la sal en el bowl
3. Ir colocando de a poco el agua tibia revolviendo
4. Agregar la manteca mientras revolver
5. Hasta que se forme una pasta y formar unos «huevitos». Salen aprox. 8 «huevitos»
   
6. Aplastarlos en la «pizzera»dejando mas o menos 1cm de grosor
   
7. Meterlos 10 min a horno medio a bajo (dependiendo al horno)
8. Darlos vueltas 10 minutos más.

Opcional!
Cortarlos a la mitad y rellenarlas con queso, volver a poner en el horno a que se derrita.
Comerlas así o agregarle alguna cosa arriba como salsa de tomate (pueden ver la receta del blog) que a demás le agregué berenjena, o guacamole o cualquier verdura salteando, o simplemente con queso.
Quedan increibles con limón!!!

Torta o budín de manzana

Seguimos con los budines y las tortas fáciles 🙂

Esta la probé en la casa de la tía de Pablo, riquísima! Se puede hacer tanto en molde de torta (original) o como budín (yo opté budín, más simple). Nuevamente la adapte un poco para que sea un poquito más sano..

INGREDIENTES:
– 2 1/2 de Harina integral
– mucho polvo leudante
– 1 1/2 de azúcar mascavo
– 2 huevos de campo
– 1 1/2 de leche de soja (puede ser cualquier leche pero que sea más bien espesa)
– 3/4 de taza de agua
– 2 Manzanas peladas y cortadas en cuadraditos (pueden ser gajos finos, dependiendo cuanto queiras sentir la manzana. Yo tenía ganas de probarla en cuadraditos)
– canela en polvo

1. Mezclar la harina con el polvo leudante, el azúcar mascavo y la canela.
2. Agregarle las manzanas peladas y cortadas y la leche de soja
3. Batir los huevos a mano como para que estén homogenizados (no es necesario este paso)
4. Agregar los huevo y mezclar todo.
5. Ir agregándole más agua de a poco, para seguir mezclando mejor
6. Llevar a horno mínimo por 45 minutos (Es importante que sea a mínimo y tanto tiempo por la cantidad de líquido que tiene, así se evapora el agua pero queda con una consistencia húmeda)
   
7. Una vez terminada se puede decorar con canela y azúcar (espolvorandola arriba) o para una opción más sana se le puede poner miel mezclada con canela hasta que este en una consistencia dulce de leche líquido.

Quería poner una foto de la torta hecha, pero se vendió tan rápido en el puestito de Todos Somos Uno que no alcance a sacarle una foto entera.

Voló! 

 

Budín de mandarina

 Siendo época de mandarina y acercándose el Viaje de la Kundalini, hice este clásico de los budines que cocino…
Este es un budín que una amiga de mama llevó una vez a casa, me encantó; pero lo que más me gustó en su momento es que era la primer torta que se podía hacer con aceite en vez de con manteca y yo recién estaba incursionando eso que llamaban vegano donde intentabas evitar los lacteos.. Claro que.. lleva huevo y chocolate, pero lo sentía como un primer paso…
Y por otro lado que era MUY rápida y fácil de hacer. Creo que amo la licuadora… podés hacer de todo en ella. las tortas que llevan licuadora, me encantan!

Lo fui adaptando un poco y cambiándole algunas cosas, como la cantidad de chocolate (llevaba muy poco a mi gusto) y cambié una taza de harina por avena.

Que lo disfruten!

Ingredientes:
– 1 taza y media de Harina leudante
– 1 cucharada de Polvo leudante (royal, si no le pusiste harina leudante)
– 1 taza y media de avena
– 3/4 de taza de azúcar (si es mascavo 1 taza)
– 120 gramos de chips de chocolate  o chocolate cortado en trocitos (a gusto, esto es bastante)
– una cucharadita de canela
-rayadura de limón

– 3 mandarinas (preferible comprar las que son sin semillas, se hace MUCHO más rápido)
– 3/4 de taza de aceite
– 1 huevo 

1. Enmantecar o aceitar y enharinar un molde de budín y prender el horno.
2.  Mezclar en un bowl: harina, polvo leudante, avena, azúcar, chips de chocolate, canela y rayadura de limón.
3. Poner en una licuadora la cascara de una mandarina, y los gajos sin semillas de 3 mandarinas. Es importante sacarle las semillas porque sino queda un sabor medio amargo. Agregar el aceite y el huevo.
   Licuar.
   
4. Agregar lo licuado al bowl y mezclar con lo previo.
   
5. Poner la «masa» (ya que va a ser bastante líquida) en el molde y al horno!
6.  5 mínutos al máximo.
7. 30min a horno medio.

DISFRUTAR!

 

Anzac Biscuits

Siguiendo con las recetas aprendidas en viajes, estas galletitas son de-li-cio-sas y taaan fáciles de hacer y bastante sanas.
Además de que pueden estar meses en latas (se las mandabas los familiares a los soldados neo zelandeses)

Estas galletitas las probé por primera vez en Nueva Zelanda, de un paquete llamadas Anzac Biscuits (no cookies, al punto legal, no se les dice cookies). Y unos meses mas tarde se festejaba el día de Anzac y yo pensé, que loco este país tiene fechas nacionales para las galletitas.
Y cuando estaba volviéndo de visita a Buenos Aires de NZ, quería llevarles a mis amigas estas galletitas (y otras más) típicas de Nueva Zelanda, le conté a mi amiga Mía que me estaba hospedando (en su casa compartida) de mi idea y me dijo, «Yogapari: why dont you do them yourself, I think it has much more meaning than just buying a few and taking them to Argentina».
Y así lo hice, claro que cuando busqué la receta en internet leí la historia y las galletitas tenían un nombre en función de esa fecha patria (obvio.. jaja). Ese mes que estuve en Buenos Aires no paré de hacerlas y años más tarde cuando volví de Nueva Zelanda cuando me agarraban extrañitis de vivir allá, de vivir en el Ashram, me las hacía. Además eran las típicas galletitas que hacia en mis días libres en el Ashram en Nueva Zelanda ya que se hacen con ingredientes que siempre había allá y acá seguro tenés en tu casa :

INGREDIENTES
– 1 Taza de harina
– 1 Taza de coco molido
– 1 Taza de avena 
– 1 Taza de azúcar (la posta lleva 3/4 de taza de azúcar mascavo o integral y 1/4 de azúcar blanca)
– 1 cda de tee de bicarbonato de sodio o polvo leudante (si lo hiciste con harina integral ponele bastante más)
– 2 cdas de miel o syrup
– 2 cdas de agua
– 125 g de manteca derretida o 1/4 de taza de aceite
– alternativo: almendras picadas bruscamente (La receta original no lleva eso, pero todos los trendy cafes de NZ para jazz-it-up (hacerlas más copadas, darle un plus), como decía mi maestro de allá, se las agregaban.

1. Prendemos el horno y lo dejamos a 160 grados.
2. Mezclamos todos los ingredientes en un bowl.
3. Revolvemos con una cuchara o tenedor hasta que quede una masa con todos los ingredientes integrados.
   
4. Enamntecamos (y mejor aún enharinamos también!) una placa para colocar las galletitas.
5. Hacemos bolitas, o para hacerlo más fácil y evitar comer la masa que es una de las más ricas que probé en mi vida, agarramos una cuchara de postre (no las soperas), la llenamos de masa y la colocamos sobre la placa. Esta bueno intentar que sean más o menos del mismo tamaño.
6. Las aplasto un poco contra la placa con un tenedor o cuchara.
   
7. Las llevo al horno.  La receta original decía de 20 a 30 minutos. Como el horno de aca no tiene para grados lo puse a horno medio un toque más bajo y a los 10 minutos ya estaban doraditas. Asi que ATENCIÓN, uno debe permanecer atendo al aroma y color para sacarlas.
8. Al ratito de sacarlas del horno, aún calientes, son bastante moldeables, pero también se depegan fácil de la placa, después se ponen más crocantes. Por eso.. esta bueno usar ese momento para sacarlas con cuidado, apoyarlas sobre algo con una servilleta de papel abajo y ya dejar la placa remojada en agua.

** Cuanto más tiempo las dejen en el horno más crocantes salen, pero para eso es importante que el horno ese bajito sino se hacen muy rápido.

 

 

Tapioca

OH si!

A pedido de muchos!

LLegó el día, hoy… con todos ustedes la Tapioca! (con extensa descripción)
En brazil algunas personas la usan como sustituto del pan, a mi personalmente me paso que comiendo tapioca se me fueron esos «cravings» por pan.

Lo genial de esto es que las podes comer con dulce o salado, lo importante es que ese «panqueque tortilla taco» se humedezca con eso que le pones. Con manteca o ghee quedan increibles, yo estuve intentando dejar los lacteos y con el mejor aceite que quedaban era con el de coco. Pero descubrí que cuando le pongo dulce de frambuesa o los gajos de tomate también se moja y queda bueno…
PERO como con manteca o Ghee no hay igual..

Se que parece larga y tiene muchas imágenes pero es necesario.. una vez que aprendieron como hacerla no miran más esta receta 😉

Receta..
– 1kg de fécula de mandioca
– agua
– sal 

 

1. Pones 800 gramos de fécula de mandioca en un recipiente donde te quede el doble de espacio para arriba.
   
2. Lo llenas con agua.
   

    

    

    

3. Aguardas un minimo de 2 horas o en lo posible de una noche para la otra. Y lo que sucede es increible, la fécula de mandioca y el agua se dividen. La fécula toma todo aquello que necesita para hidratarse y el resto queda como agua clara arriba.
    
4. Derramás el agua excedente hasta que salga un líquido blanco tipo leche.
   
5. Espolvoreas algo del sobrante de fécula que te quedó (Les hice separar 200 para que haya demasiado, no para que lo usen todo. En este caso realmente es mejor que nos sobre fécula de mandioca para esta etapa a que nos falte, porque sino queda todo un engrudo líquido que no sirve.
6. Con un tenedor comenzas a rasparar, como si estuvieras rastrillando. Si al hacer esto, o después de haber hecho varios, la mezcla se vuelve a juntar es que hace falta más polvo de fécula de mandioca, así le vas agregando hasta que puedas rastrillar sin que queden grumos.
7. Agarrás una zarten y sin colocarle aceite ni nada, vas poniendo los grumos de tapioca sobre ella. Tiene que ser grusito, tipo 0,4 cm.. (ponele…) Con la práctica vas encontrando el grosor que más te guste. Si las haces muy finitas quedan muy crocantes y pierden ese efecto tan especial como chiclosos típico del pao de queijo..
8. Con un tenedor aplastas esos grumos hacia la sartén quedando como más unidos.
   
9. Prendés el fuego (para la primera puede estar al máximo, después a un fuego medio fuerte esta bien, vayan chequeando con sus hornos) pones la sarten encima.
10. Esperás unos minutos hasta que se despegue facilmente la tapioca (simplemente con levantarla con el tenedor) y la das vuelta. (IMPORTANTE QUE LA SARTEN NO ESTE MOJADA!!)
    
11. La dejas máximo un minuto.
12. La llevas al plato y la untas con lo que más te guste y le pones el relleno.
    
13. —> recomendamos comerla en le momento, pero si son muchos lo que pueden hacer es hacerla estilo «mexicano»:
    Preparan muchos rellenos en bowlcitos, hacen una tapioca, le ponen algo que la humedezca, la doblan a la mitad y la tapan con un plato para mantener el calor. Repiten lo mismo con todas las siguientes…
    
14. IMPORTANTE: antes de hacer la siguiente sacar todas las miguitas de la tapioca anterior y repetir proceso (7,8,9,10,11,12)

 

Quedan increíbles con queso..
Haces paso 7,8,9,10,11, la sacás y luego de humedecerla  (podes ponerle relleno  no) le pones queso, la cerrás y la llevas al fuego mínimo con una tapa encima hasta que se derrita el queso queda increible!!!!!